2025.10.01 中秋烤肉，怎麼烤最對味~

小報VOL.21：中秋特輯，烤肉趣

中秋烤肉特輯：怎麼烤最好吃？

中秋節除了賞月，最期待的就是烤肉香氣瀰漫的時刻。
無論是家人團聚還是朋友聚會，一桌美味的烤肉絕對能炒熱氣氛。
但想要把食材烤得剛剛好，其實需要一些小技巧。
以下整理了幾種常見食材的烤法，讓你在中秋烤肉時大顯身手。

翼板牛燒烤片（厚度約 5mm）

• 當肉片表面開始滲出肉汁時，立即翻面鎖住水分。

• 建議每面烤 15–30 秒，依照自己喜歡的熟度調整。

• 小提醒：千萬別壓肉片！會讓肉汁流失，口感變乾。

背肩牛骰子肉

• 先用中高火快速將四面表層封住，每面約 10–20 秒。

• 外層焦香後，移到中火區慢烤 1–2 分鐘。

• 咬下時呈現粉嫩色澤、肉汁飽滿，就是最佳口感。

生食級干貝

• 干貝本身能生食，所以熟度可以依喜好決定。

• 軟嫩口感：單面烤 20–30 秒，再翻面 30 秒，中心保留微生。

• 全熟口感：兩面各烤至金黃焦香，約 1 分鐘左右。

• 加分技巧：撒上海鹽或擠檸檬汁，更能襯托鮮甜。

飛魚卵香腸

• 先整條放上烤網，邊轉邊烤，直到表皮冒油、微微鼓起。

• 接著劃刀或切段，再繼續烤到表面金黃帶點焦香。

• 成品外脆內嫩，還能咬到飛魚卵「啵啵」的獨特口感。

中秋烤肉不只是團聚的樂趣，更是料理的藝術。
掌握火候、翻面時機與調味小技巧，就能讓每一口都外酥內嫩、鮮甜多汁。
這個中秋，試著用更科學、更用心的方式烤肉，讓香氣與美味一起滿分！

以上就是針對烤肉秘訣的簡單介紹，
還有其他想要了解的資訊也歡迎從[連絡我們]寄信給我們！

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