小報VOL.9：魷魚？花枝？軟絲？透抽？誰是誰？

一次搞懂牠們的差別！

你是否在市場或菜單上常看到「花枝」、「透抽」、「軟絲」，但實際上卻分不出牠們的差別？別擔心，賀覓抵家一次為你整理常見的「魷魚家族」四大成員，讓你買得聰明、吃得也安心！

認識「觸手家族」成員

市面上常見的魷魚、花枝、透抽、軟絲都來自「頭足綱軟體動物家族」，牠們的身體構造有幾個共通點：

• 頭上有一對觸腕（就是俗稱的觸手）

• 有8條短觸手 + 2條長觸手

• 身體屬於流線型，有內殼或外殼

但牠們的外觀與口感，還是有明顯差異！

1. 魷魚（透抽）

• 外型特徵：身體細長，尾部有三角形尾鰭，觸手上有吸盤

• 烹調口感：吃起來有彈性、偏硬，適合快炒或煮湯

2. 花枝

• 別名：墨魚、烏賊

• 外型特徵：身體較圓胖，眼睛突出，背部有厚實白色硬殼

• 烹調口感：肉質厚實、味道濃郁，建議切片或切花處理後料理

3. 軟絲

• 別名：軟仔

• 外型特徵：身體圓胖，寬度比透抽寬，無明顯硬殼

• 烹調口感：肉質細嫩，適合涼拌、川燙

4. 透抽

• 別名：小卷

• 外型特徵：身體修長，外殼較薄，呈透明狀

• 烹調口感：柔中帶脆，是宴席常見的海鮮主角

小提醒：名稱混用不罕見

因為各地習慣不同，「花枝」、「透抽」、「魷魚」在市場上有時會被混用，購買時可根據外觀與店家說明判斷。

了解這些「魷魚家族」的差異，不只讓你挑選海鮮更有信心，也能在料理上選對對象、發揮風味！下次再看到牠們，或許你就能說出牠是誰了！
 

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