2025.07.02 肉類冷凍其實是為了更「保鮮」！

小報VOL.8：肉類冷凍其實是為了更「保鮮」！

你還以為冷凍肉是品質不佳或放太久的象徵嗎？事實正好相反！
正確的冷凍與解凍方式，不但能延長保存期限，還能有效鎖住肉類的營養與風味。
今天就帶你破解冷凍迷思，學會正確的肉類解凍方式，從此冷凍肉也能料理出嫩口美味！

冷凍肉的 4 大優點

1. 保存更久：冷凍能讓肉類延長數週至數月，避免浪費。

2. 營養不流失：正確冷凍能鎖住營養，保留食材原始價值。

3. 適合各類肉品：牛、豬、雞、魚都能冷凍保存。

4. 小提醒：冷凍期間勿重複退冰再冷凍，避免肉質變差！

常見解凍方式比較

❌ 室溫解凍（不建議）

雖然簡單，但表面容易進入危險溫度區，讓細菌繁殖、肉質變質，安全性低。

❌ 微波解凍（風險高）

速度快但外熟內冰，可能導致肉質乾柴、風味下降。適合急用但不推薦日常使用。

✅ 冷水解凍（最佳選擇）

將冷凍肉品（包裝密封）放入冷水中，每 30 分鐘換一次水，約 1.5～2 小時可完成退冰。肉質不變、營養不流失，是兼顧效率與風味的理想解凍法！

✅ 冷藏解凍（最穩定）

將冷凍肉移至冷藏室約 1～2 天緩慢解凍，能維持最佳口感與鮮度。適合提早準備時使用。

選對解凍法，冷凍肉也能嫩又鮮！

冷凍不等於品質差，只要掌握正確解凍方式，就能將冷凍肉轉化為美味佳餚。讓我們一起不再害怕冷凍的肉，好好解凍，讓餐桌更美味！

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