2025.06.13 小報VOL.5 - 輪切?半月切?鮭魚黑白切?

小報VOL.5：輪切?半月切?鮭魚黑白切?

鮭魚因為營養豐富、油脂細膩、口感滑順，不僅是世界各地餐桌上的常客，也是許多高級料理的首選食材。不過，鮭魚的切法會根據料理方式的不同而有所調整，選對切法才能把美味發揮到極致！
本篇就帶大家認識三種常見的鮭魚切法：「輪切」、「半月切」與「菲力」，了解它們的特色與最適合的料理方式，讓你在家也能做出餐廳級美味！

鮭魚輪切（輪狀切片）

特色：將整條鮭魚橫切，保留中骨與魚皮。

適用料理：香煎、燒烤、鍋物、味噌湯等。

說明：輪切的鮭魚片，厚實飽滿、油脂分布均勻，口感滑順，非常適合煎烤類料理。這是超市與市場中最常見的販售方式之一。雖然中骨較多，但吃起來風味十足，愛好者眾多！

鮭魚半月切（日切）

特色：將鮭魚輪切後再對半切，呈現半月形狀。

適用料理：便當配菜、味噌湯、丼飯等。

說明：半月切會將中骨去除，方便進食，厚薄適中，熟成快又不失香氣，是日式家庭常用的切法之一。簡單料理、快速入味，適合日常食用。

鮭魚菲力（去骨切法）

特色：去骨去刺，取魚背與腹部完整魚肉。

適用料理：生魚片、刺身、低溫烹調、法式精緻料理等。

說明：菲力切法將中骨與魚刺完全去除，只保留質地完整、油脂均衡的部位。是高級餐廳常見的處理方式，特別適合生食或需精緻擺盤的料理，讓魚肉的細緻口感完美呈現。

選對切法，鮭魚美味再升級！

無論是居家簡單料理還是宴客大菜，根據菜色挑選正確的鮭魚切法，不只能讓料理更方便，也能讓口感更臻完美。輪切適合大火煎烤、半月切適合家常料理，想要享受高級口感？就選菲力切吧！

 

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