2025.06.28 小時候吃的鱈魚其實不是鱈魚?!

小報VOL.6：小時候吃的鱈魚其實不是鱈魚?!

「鱈魚排」背後的真相：其實是比目魚或圓鱈！

許多人以為「鱈魚」就是魚肉細嫩、油脂豐富的那種白肉魚，但實際上，市面上標示為「鱈魚排」的產品，大多來自：

• 比目魚（鰈形目）

• 圓鱈（鱸形目）

• 真正的鱈魚——鱈魚（如大西洋鱈）才屬於鱈形目

這些魚雖然外觀與口感相似，但實際上是不同魚種，只是因為名稱或商業習慣，才讓大家產生誤會。

台灣法規怎麼規範「鱈魚」？

根據台灣食藥署的規定，只有鱈形目（Gadiformes）的魚類，才能標示為「鱈魚」。
例如：大西洋鱈魚、太平洋鱈魚。

但在實務上，很多進口冷凍魚片常用「比目魚」或「圓鱈」來取代，名稱上仍標為「鱈魚排」，因此業者應該在包裝上註明學名或標示來源，讓消費者明白購買的魚種。

這三種「鱈魚」魚種差在哪裡？

賀覓抵家都有認真標示來源！

在賀覓抵家，我們重視食品標示的正確性與透明度。
不僅是保障消費者的知情權，更是食品安全的重要一環。

因此，無論是販售「比目魚切片」、「圓鱈」，我們都會清楚標示學名與來源，不以「鱈魚」混淆視聽，讓顧客吃得安心。

吃魚也要懂選！如何挑選健康又營養的魚排？

比目魚排與圓鱈排雖然不是正統鱈魚，但一樣營養豐富、口感極佳！挑選時可以注意：

• 低脂高蛋白：適合健身與控制熱量者

• 膠質豐富：比目魚膠質感十足，煎煮都適合

• 清爽無腥味：圓鱈肉質白皙油潤，適合香煎或紅燒

吃之前，先看清楚你吃的是哪種「鱈魚」

下一次在冷凍食品區看到「鱈魚排」，不妨仔細看看包裝背後標示的學名或原產地資訊。
當你知道自己吃的是比目魚、圓鱈還是鱈魚，就能吃得更安心、讓自己有更多選擇！

 

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